Подскажите, пожалуйста, по какому сборнику (сб.3 или сб.6) взять устройство металлической двери?

3.9-36-1+ изготовление или стоимость готовой двери с коэфф. по прил.2 тех части., а можно и по 6 сб. с изготовлением и монтажем смотря что дороже(дешевле).

а можно установку готового материала по сборнику 6?

Если у Вас ведутся ремонтные работы, то в первую очередь применяйте расценки из 6 книги, и только потом расценки из 3 книги с применением коэффициэнтов на ремонтные работы.

3.9-74-1 Самое то. И ресурсы и материалы.