В соответствии с пунктом 3.3.3. Указаний по применению Федеральных единичных расценокна строительные и специальные строительные работы (МДС 81–36.2004) коэффициентык стоимости работ по монтажу конструкций, учитывающие затраты на их демонтаж (разборку) установлены из условия демонтажа (разборки) конструкций в незакрепленном состоянии, освобожденных от сварки или иного крепления с другими конструктивными элементами.При наличии закрепленных конструкций затраты по срезке закладных деталей или элементов металлоконструкций, к которым они приварены, надлежит учитывать дополнительнов сметной документации. У меня демонтаж металлических оград по железобетонным столбам: без цоколя из сетчатых панелей высотой до 2,2 м (монтаж с коэффициентом 0,7). Согласно выше изложенному, я должна взять дополнительно срезку закладных деталей,но тогда вопрос: а в чем тогда собственно заключается процесс демонтажа? Или я что-то не правильно понимаю?

да.   в его перемещение на расстояние до 1000 п.м от место его "стоянки", т.е. поднимаете, грузите, перевозите, разгружаете.

в каком руководящем документе это прописано? у меня заказчик требует обоснования. Про срезку я ему ссылку на норматив дала, а про процесс не знаю чем обосновать.

Kiss, ни в каком кроме МДс-ов...